しじみを洋食レシピで美味しく食べよう

世界中で食べられるしじみ

しじみは世界中の海に生息し、様々な食べ方がされています。味噌汁や佃煮など、和食に合いそうな印象ですが、洋食のレシピにもおすすめです。アサリやハマグリと比べると、サイズが小さいので調理が難しそうな印象もありますが、しじみ独特のうま味は良い出汁にもなります。ぜひ試してみましょう。

しじみを使った洋食レシピ

しじみチャウダー

<材料(二人分)>
しじみ 適量
じゃがいも 1個
ベーコン 20g
タマネギ 1/2個
パセリ 少々
白ワイン 大さじ2
水 100cc
ニンニク 1片
小麦粉 大さじ1
牛乳 200cc
バター 大さじ1
塩・胡椒 適量

<作り方>
じゃがいもとベーコン、タマネギは角切りにします
しじみと白ワインを、蓋をした鍋に入れて蒸します
殻が開いたら煮汁ごと取り出します
フライパンでバターを溶かし、ベーコン、じゃがいも、タマネギと刻んだニンニクを炒めます
火を止めて小麦粉を入れ、手早く混ぜ合わせましょう
しじみと煮汁を加え、水とコンソメを加えて煮込みます
じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を入れて、塩と胡椒で味を整えます
刻んだパセリを振りかけたら完成です

しじみのリゾット

<材料(二人分)>
しじみ 適量
ご飯 茶碗2杯
カットトマト缶 1缶
シーフードミックス 80g
タマネギ 1/2
人参 1/3
ニンニク 1片
水 200cc
塩・胡椒 少々
ウスターソース 少々
コンソメ 小さじ1
ピザ用チーズ 適量

<作り方>
鍋に200㏄の水を入れ、しじみを茹でます
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクとタマネギを炒めます
みじん切りした人参とシーフードミックスを入れてさらに炒めます
カットトマトと、茹でたしじみと煮汁を加えて蓋をして煮込みます
ウスターソースとコンソメを加え、塩・胡椒で味を整えましょう
ご飯を入れてひと煮たちさせ、チーズをのせたら完成です

しじみのアヒージョ

<材料(二人分)>
オリーブオイル 200cc
ニンニク 2片
しじみ 適量
鷹の爪 1本
アンチョビ 2切れ
ブロッコリー 2房
マッシュルーム 4個
シーフードミックス 100g
バゲット 適量

<作り方>
シーフードミックスは解凍し、キッチンペーパーで水分をとります
スキレット(なければフライパン)にオリーブオイルを入れます
皮をむいて潰したニンニクと鷹の爪、アンチョビを入れて煮立たせます
しじみを入れて、殻が開くのを待ちましょう
シーフードミックスとマッシュルーム、ブロッコリーを入れ、火が通ったら完成です

バゲットはたっぷりのオリーブオイルに浸して食べましょう

乾燥しじみの簡単オムレツ

<材料(二人分)>
卵 2個
牛乳 大さじ2
乾燥しじみ 10粒くらい
エノキ 1束
ほうれん草 1/2束
塩コショウ 少々

<作り方>
ほうれん草とエノキは2cm程度に切り、それぞれラップに包んで1分半加熱し、水気を切っておきましょう
溶き卵に牛乳と具材、塩・胡椒を入れて混ぜ合わせます
フライパンに油をひき、卵液を流し込みます
形を整えながら焼いて完成です

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